Recette Soupe de patates douces et carottes

La patate douce est très riche en vitamine E (antioxydante et apporte des flavonoïdes protecteurs anticancer). L'alpha carotène et la bêta carotène des carottes diminuent le risque de cancer ainsi que les composés de l'oignon.

3 voir 4 belles patates douces (pensez à garder les épluchures pour faire votre compostage)

1 oignon

1,5 L de bouillon de légumes

6 à 8 carottes (pensez à garder les épluchures pour faire votre compostage)

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- curcuma

 

- cannelle

 

- cumin

 

- oignons pays ou ciboulette. 


Préparation

 

1- Lavez les patates douces et les carottes, pelez-les (pensez à utiliser les pelures pour votre étapes de compostage). Coupez les patates douces en deux puis en morceaux.Coupez les carottes en trois morceaux. Émincez l'oignon et coupez-les en quatre.

 

2- Disposez les dans un plat à four, ajoutez chaque épice (à votre convenance) et le sel, puis 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien avant d'enfourner à 180°C pendant 30 min.

 

3- Retirez du four, ajoutez 1,5 litre de bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min.

 

4- Passez la soupe au mixeur. Rectifiez l'assaisonnement.